Шашлык, рецепты шашлыка

шестьсот грамм телячьей печенки сто грамм шпика двадцать грамм жира сто грамм репчатого лука пятьдесят грамм. томата перец и соль по вкусу.
Печенку промыть обсушить очистить от пленок нарезать на 28 — 32 ломтика в поперечнике около 4 сантиметров толщиной 0 5 сантиметров. Лук очистить нарезать маленькими кружочками. Прямоугольный кусок шпика толщиной 4 сантиметров нарезать на 24 — 28 тонких ломтиков. Ломтики печенки нанизать на шпдажеки вперемежку с ломтиками шпика кроме того нанизать еще по три — 4 кружка лука. Печенку смазать жиром. Жарить на раскаленных углях постоянно поворачивая 8 — Десять минут чтобы ломтики печенки сильно подрумянились оставшись внутри розовыми. После окончания жарки бережно посыпать шашлык перцем и солью и Предложить горячим не снимая со шпдажеек с рисом уложенным горкой на круглом блюде. Рис к шашлыку должен быть рассыпчатым. К рису добавляется подрумяненный лук и томат. В качестве гарнира — картофельное пюре с зеленым салмалость.