Шашлык, рецепты шашлыка

4 рыбины по 250 грамм сто грамм репчатого лука пятьдесят грамм растительного масла шашлычный соус зелень петрушки перец и соль по вкусу.
Речную рыбу очистить от чешуи выпотрошить удалить жабры хорошо промыть. подсолить и поперчить тушку снаружи и внутри сверху натереть растительным маслом насадить на шампур. На коже от верхнего плавника вдоль ребер сделать острым ножом вертикразвеную насечку глубиной до один сантиметров через один — один 5 сантиметров от головы до хвоста (в костных рыбах — плотве красноперке подлещике и т. д. это позволяет посечь мелкие кости и сделать их съедобными).
Жарить рыбу над раскаленными углями постоянно переворачивая и сбрызгивая холодной водой.
Предложить с луком порезанным кольцами и зеленью. В качестве гарнира можно использовать запеченную в золе картошку.